企业简介

被政府列为非物质文化遗产的手工粉条品牌!“李家洼子村”牌粉条不含任何添加剂,、口味纯正、爽滑劲道! 

        青岛李家洼子红薯粉条专业合作位于青岛市黄岛区胶南街道办事处李家洼子村。合作社资质正规、各种资质证照齐全。合作社以服务和发展为理念,综合服务当地红薯种植和手工粉条加工产业的发展为宗旨,视声誉和信誉为立足之本。

合作社自2013年5成立,社员来自本村从事粉条加工的村民。形成了“自主经营、民主管理、利益共享、风险共担”的合作经营共同体。以粮食及红薯种植、收购、手工粉条加工,组织采购、供应成员所需的生产资料为主要业务范围,为成员提供粮食、红薯种植及手工粉条加工技术咨询服务等,取得了较好的经济效益和社会效益。

社员的手工粉条产品由合作社统一包装,通过合作社组织销售,手工粉条产品统一销售率达到98%以上。合作社为产品统一注册了“李家洼子村”商标,还建立了淘宝、微信小店网络销售平台,在周边市区设立销售网点20多个,传统的粉条加工技术做出的粉条,得到了消费者的认可,品牌效益的提升,销售网络的畅通,为合作社产品销售、效益的提高奠定了坚实基础。自合作社成立至2015年末,合作社销售收入达到1200万元以上,只粉条加工这一项合作社社员每户收入达到60000多元.

本合作社按照“社员代表大会决策、理事会执行、监事会监督、成员团结合作”的民主管理机制运行。各项决策必须在充分酝酿讨论的基础上,根据其内容,按照充分发扬民主的原则,采取举手通过、举手表决、票选票决方式民主进行。

        李家洼子红薯粉条专业合作社将继续秉承“农户效益第一”的经营理念,以绿色农产品发展为重点,提高产品的科技含量和附加值,逐步向高产、优质、低耗和高效方向发展。李家洼子村粉条手工制作工艺已传承上百年 ,这一手工粉条加工技艺在2010就被区政府列为非物质文化遗产进行保护。这里的土地属于沙质丘陵地,种出来的地瓜糖分含量高,口感清甜,非常适合做粉条。

据李家洼子村粉条品牌传承人李省介绍,李氏先人在明代中期遇到过一场饥荒,粮食都不长,就种了地瓜这种易成长,易饱腹的作物应对饥荒,后来饥荒过去了,地瓜吃不了,就逐渐研习着制作粉条了。 制作粉条是李家洼子村的祖祖辈辈流传下来的工艺,一直没有大的改变,这也是李家洼子村粉条独特的地方,为了保持粉条的风味不变,直到现在仍坚持手工制作粉条。正是基于这个原因,尽管这里的粉条价格高出市场上粉条的近两倍,也仍然不愁销路。

        从收获地瓜,到最终制成粉条,需要近四十多道工序。李家洼子村粉条一直沿用传统酸浆提取淀粉工艺,从地里刨回地瓜后经人工分选杂→清洗→上磨粉碎(在中间适量掺加绿豆 )→磨浆→浆渣分离→过滤→兑浆→发酵→沉淀→撇缸→倒缸→坐缸→浸泡→舀浆→过细→小缸→起粉→上兜子→晃兜子→沉淀→脱水成型等二十几道工序手工艺提取高质量纯地瓜淀粉;提取淀粉后,经风干晾晒、砍成小块储存后备用,待天气零下6度左右时开始漏粉制作粉条。

首先,“李家洼子村”牌粉条加工出来后,不采用机械冷库冷冻,全凭自然上冻,每年只有春节前的一个多月气温适合,“自然上冻的好处是受冻均匀,这样做出的粉条才够劲道。 李家洼子村粉条的制作沿用传统冻粉制作手工艺,经人工打芡→和面子→上面团→掌瓢→打面→漏条→沸煮→拨锅→挽粉条→洗粉→提粉→上杆→定型→控水后送入粉洞子盖好依靠晚上的严寒把粉条冷冻;冰冻好的粉条经过捶粉→烫粉→洗粉→控水后送晒粉场进行挂杆→晾晒→抖粉→翻晒条;粉晒好后落杆-捆扎-抽杆送回存储待售等四十几道工序纯手工工艺精心制作而成。

近几年李家洼子村粉条价格飙升,“李家洼子村”牌粉条在胶南及胶南周边地区成为大众喜爱的名牌产品,粉条的消费量也日益增长。但市场上也出现了一些假冒李家洼子村的劣质粉条,其中一些甚至有害健康。有的粉条掺杂其他的原料,有的用食用明胶代替淀粉,有的生产卫生条件不合格等。这些都是消费者在购买时要注意的。

“李家洼子村”牌粉条最为著名。李家洼子村粉条完全采用传统的生产工艺,百分之百的地瓜、绿豆为原料,用深层地下泉水制作,不添加任何添加剂,是市场上难得一见的纯天然绿色食品,深受顾客喜爱。

丘陵地种植的优质地瓜

只有精选上等的地瓜才能做出优质的淀粉。

手工制作粉条现场

手工制作粉条工序繁琐,劳动强度大,产量低。

酸浆工艺发酵淀粉

酸浆工艺发酵淀粉更天然,淀粉的品质更高。

我们的优势

1

自家种植地瓜制作淀粉 原材料质量有保障

李家洼子村的土地属于沙质丘陵地,种出来的地瓜糖分含量高,口感清甜,非常适合做淀粉,做出的淀粉的质量能得到保障。

2

全部采用传统老手工工艺制作粉条

老传统手工工艺做出的粉条,颜色自然,带有气泡,做菜的时候更入味,更劲道。

3

绿色天然 无任何添加剂

我们制作粉条的原材料只有地瓜淀粉和水,绝不添加其他劣质淀粉或者明胶等物质。

我们的技艺

百年的家传技艺,每根粉条都是经过千锤百揉的纯手工操作

从收获地瓜,到最终制成粉条,需要四十多道工序精心制作而成。这也是李家洼子村粉条独特的地方,只有纯手工制作的粉条才能保持粉条的风味不变。