“李家洼子村”牌粉条介绍

李家洼子村粉条完全采用传统的生产工艺,不添加任何添加剂,由农家自种的地瓜加工而成,绿色天然,口味纯正,爽滑劲道。从收获地瓜,到最终制成粉条,需要近四十多道工序。李家洼子村粉条一直沿用传统酸浆提取淀粉工艺,从地里刨回地瓜后经人工分选杂→清洗→上磨粉碎(在中间适量掺加绿豆 )→磨浆→浆渣分离→过滤→兑浆→发酵→沉淀→撇缸→倒缸→坐缸→浸泡→舀浆→过细→小缸→起粉→上兜子→晃兜子→沉淀→脱水成型等二十几道工序手工艺提取高质量纯地瓜淀粉。 提取淀粉后,经风干晾晒、砍成小块储存后备用,待天气零下6度左右时开始漏粉制作粉条。 首先,李家洼子村粉条加工出来后,不采用机械冷库冷冻,全凭自然上冻,每年只有春节前的一个多月气温适合,“自然上冻的好处是受冻均匀,这样做出的粉条才够劲道。 李家洼子粉条的制作沿用传统冻粉制作手工艺,经人工打芡→和面子→上面团→掌瓢→打面→漏条→沸煮→拨锅→挽粉条→洗粉→提粉→上杆→定型→控水后送家洼子村入粉洞子盖好依靠晚上的严寒把粉条冷冻;冰冻好的粉条经过捶粉→烫粉→洗粉→控水后送晒粉场进行挂杆→晾晒→抖粉→翻晒;粉条晒好后落杆-捆扎-抽杆送回存储待售等四十几道工序纯手工工艺精心制作而成。

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手工粉条小知识

正常的优质粉条,其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好,任何东西都有它的规律和极限,手工粉条太耐煮就违背了自然,当然也就掺加了别的东西。好粉条的标准不是煮不烂,而应该是:软而不糊,筋而不硬,能很好的吸收酱油的调色,汤汁的美味。  

价格:如果粉条价格太低的话可以肯定不是纯手工红薯粉条。朋友们买粉条一定认准纯手工红薯粉条,添加了别的东西的粉条对身体的危害非常大,纯手工红薯粉条对身体才有益处。我们合作社用100斤鲜红薯采用酸浆工艺提取淀粉只能生产出15斤左右粉丝,而那些用软化剂和脱色剂的厂家用100斤鲜红薯就能生产出20多斤粉丝(因为里面有黄粉、粉渣)。用手工8个人一天只能生产600多斤粉丝,而用机械6个人一天能生产8000—12000斤粉丝。别不多说了,希望这段话能对大家选粉条有帮助。 有些客户拿回去又是开水提前泡,又是凉水下锅炖到水开等,这样不行的,粉条毕竟是食品,是淀粉,并且是生产的时候在锅里熟化过的,如果不加其他东西的话,不应该那么耐煮的,正确的方法是,吃之前洗一下,水开下锅,煮三分钟到十分钟软化透了就行了。炒的话用凉水泡3-8分钟再下锅炒,这样下锅的时候不会硬。

非物质文化遗产

李家洼子村粉条手工技艺在2010年就被黄岛区政府列为非物质文化遗产进行保护

地方名优土特产

李家洼子村粉条采用纯手工技艺制作,深受当地大众喜爱,是走亲访友的馈赠佳品

绿色天然 原汁原味

采用纯地瓜淀粉制作,原材料只有地瓜淀粉和水,无任何添加,保持原滋原味

农民专业合作社

自家种植地瓜加工淀粉,原材料更能得到保证,农民直销让你买的更实惠

自家种植的地瓜

李家洼子村地势属于沙质丘陵地,非常适合种植地瓜,种植出来的地瓜不但糖分高且淀粉含量高。

我们的粉条原料来自大山脚下沙土地种植的优质地瓜